Menù - Al Cjasal

Gli storici:

Cannolo di baccalà

Pane ragù

A seconda delle stagioni:

Agnello, yogurth e masala, taco di sedano rapa e tuorlo marinato

Bao pork, pan brioches, porchetta, chimichurry e cremoso di formaggi

Capasanta mandorla finocchio e prezzemolo

Taco croccante tonno crudo bottarga e rafano

Passatine di fagioli, battuto di lardo e moscardini e chips di riso nero

Wafer di tapioca carne cruda e spuma tonnata

Patata al vapore polpo aglio nero e morchia

Riso fritto e anguilla laccata con teriaky di nduja

Gnocco di ricotta brodo di zucca e calamari

Orto espressione del raccolto giornaliero

Crea il tuo percorso:

menù di 5 cicchetti a scelta a persona € 50

menù di 7 cicchetti a scelta a persona € 65

menù di 3 cicchetti e 2 mezze porzioni a scelta a persona € 60

DOLCI CICCHETTO

Roll di tiramisù € 5

Krapfen con gelato € 6

Brivido sorbetto alla frutta e spuma calda al cioccolato caramellato € 8

Pane e coperto € 4

Pizza fritta mazzancolla e maionese ai porcini

Finti ravioli di cavolo nero ripieno di cappone, brodo di zucca al timo

Capasanta in tempura nera finocchio mandorla e prezzemolo

Crema di ceci ricciola scottata cime di rapa e sorbetto al chimichurry

Cannelloni ripieni di zucca e zenzero moscardino beby alla brace e caviale

Risotto carciofi gelatina di brodo di cappone pecorino e pancetta D’Osvaldo

Terrina di cappone arrostito mela, castagne e il suo fondo

Brivido, sorbetto alla frutta e spuma di cioccolato bianco caramellato

Variazione di strudel di mele

Panettone

Vino acqua caffè

85€ a persona

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